Mangós mascarpone-torta

 
HOZZÁVALÓK
 
500ml mascarpone
200 g háztartási- vagy butterkeksz
150-180 ml vaj
1 vaníliás cukor
1 ek. méz
150ml habtejszín
1 érett mangó
1 kevés lekvár vagy 1 zacskós baby gyümölcspüré
kakaópor a díszítéshez
magyoró vagy szeletelt mandula szintén a díszítéshez
 
 
ELKÉSZÍTÉS
 
A kekszet egy zacskóba tesszük, és kloffolóval vagy sodrófával összetörjük. Mindenki az ízlésének megfelelően nagyobb darabokat is hagyhat benne, ez később a hűtőben teljesen fel fog puhulni. Az összetört kekszet egy edénybe tesszük és az olvastott vajjal alaposan összekeverjük, amíg kemény masszát nem kapunk belőle.
 
Ezt a kekszalapot egy kivajazott forma aljába tesszük és alaposan belelapogatjuk, ügyelve hogy körülbelül egyenletes legyen a felszíne. A torta alapját a hűtőben pihentetjük, amíg a krém el nem készül. 
 
A mangót megpucoljuk, 6-8 vékony szeletet vágunk le belőle, a többit pedig apró kockákra vágjuk. A szeleteket szépen elrendezzük a kekszalapon, a mangókockákat pedig a vaníliás cukorral és a marcarponéval homogén állagúra keverjük. Ehhez érdemes elektromos habverőt használni. 
A krémhez hozzáadjuk a szintén keményre vert habtejszínt, majd a mézet is. Fakanállal vagy műanyagspatulával gyengéden átkeverjük, majd a tortaformába, a kekszalapra töltjük. 
 
A torta tetején ellapítjuk, és kakaóporral díszitjük.
 
A tortának 6-7 órát kell pihennie a hűtőben, ennyi idő alatt dermed meg a krém. Fogyasztás előtt 10-15 perccel érdemes kivenni, hogy a keksz kissé meglazuljon, így könnyebben szeletelhető.
 
 
TIPPEK
 
1) A mangót szinte bármilyen másik gyümölcssel helyetteíthetjük, de figyeljünk arra, hogy a fagyasztott gyümölcsöket alaposan csepegtessük le, mert különben nem tud a krém megdermedni. Kemény gyümölcsöknél, mint az alma vagy a körte jobb előtte egy kevés cukorral karamelizálni a kockákat, hogy kellemes állagot kapjunk.
 
2) A vajas kekszalap nagyon könnyen rátapad a forma aljára, így nehéz kiemelni a szeleteket. Ezért két trükkel tudunk bevetni. A legjobb a forma alját folpakkal  bevonni, vagy ha ez nem áll rendelkezésre, akkor a kivajazás után vékonyan hintsük be liszttel vagy búzadarával.
 
3) Ha egy kicsit magasabb tortát szeretnénk, nyugodtan készíthetünk több krémet is. Így viszont meg kell akadályozni, hogy a torta megdőljön. 8 centinél magasabb krémrétegnél a krém belsejébe építsünk bele egy újabb kekszréteget. A mi tortánkban ez négybe tört kekszek voltak. 
 
 
 
FIGYELEM!
 
Próbáltunk több fotót is készíteni a tortáról, de kifejezetten ADDIKTÍV finomság, így sajnos minden fotózás vége kóstolás lett :D
 
 
Jó étvágyat!