Hozzávalók:
1 közepes sütőtök
4-5 fej kisebb cékla
1 nagy vöröshagyma vagy lilahagyma apróra vágva
3 ek. méz
1 csokor friss rozmaring (tipp a lap alján)
2 gerezd fokhagyma zúzva
150 g fenyőmag
150 g dió késsel apróra darabolva
300 g fetasajt
300 g petrezselyem darabolva
oregánó és csilipor ízlés szerint Öntethez:
olíva olaj
fehérbor-ecet
1 tk. mustár
1 mk. porcukor
só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
Első lépésként a meghámozott célát és sütötököt egyforma méretűre vágjuk, és kipapírozott tepsibe szórjuk.A mézet kissé felvizezzük, és ecsettel megkenjük a zöldségeket. 180 fokon alufóliával lefedve 25-30 perc alatt készre sütjük. Ügyeljünk arra, hogy ne süljenek teljesen puhára, mert akkor a saláta már pépes lesz. Ezt követően a hagymát és a fokhagymát kevés olajon pirítsuk le serpenyőben, majd tegyük félre. A fenyőmagokat szintén ebben a serpenyőben pár perc alatt lepirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát, majd a diót, és egyesével minden egyéb hozzávalót. Mikor már a fűszerek pirulni kezdenek, a sütötököt és a céklát is beleforgatjuk, pár perc pirítás után levesszük a tűzről és a sajtot is belemorzsoljuk. Tálalás előtt az öntettel meglocsoljuk.
Az öntetet már előző este is elkészíthetjük, hogy az ízek összeérjenek. Az összetevőket egyszerűek csak keverjük össze, és zárjuk le egy edénybe, mert különben az ecet erős szaga átjárja a konyhát.
Ha nincs friss rozmaringung, a szárított zacskós verzióból egy evőkanálnyit használjunk, és 20 percig áztassuk 2 ek.olivaolajban. Így kioldódik az aroma, és az olajat leszűrve tulajdonképpen rozmaringaromát kapunk.
